Описание
Уксус каламанси, тропический секрет, родом с Филиппин, дарит взрыв терпких, свежих вкусов. Его можно использовать вместо лимонного сока в салатах, с сырыми овощами, в качестве приправы к рыбным блюдам и десертам.
Что такое каламанси?
Каламанси - это небольшой круглый цитрусовый фрукт родом из Юго-Восточной Азии. Меньше лайма, каламанси обладает многочисленными полезными свойствами. Этот фрукт, широко используемый в филиппинской кухне, имеет слегка горьковатый вкус, напоминающий мандарин, лайм и розовый грейпфрут. Он появился в результате скрещивания кумквата и мандарина и обычно употребляется молодым, когда его кожура еще зеленая. Когда он созревает, то становится оранжевым и напоминает клементин.
Предложения по использованию уксуса каламанси:
Куриное филе с уксусом каламанси:
Нарежьте курицу на небольшие полоски и положите их в миску. В другой миске смешайте 8 столовых ложек уксуса каламанси, соль и перец. Накройте и оставьте мариноваться на 30 минут. Разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте маринад и кусочки курицы. Подавайте горячим с тертой морковью.
Пена из уксуса каламанси:
Размягчите желатин в холодной воде. Налейте в блендер 2 столовые ложки уксуса каламанси, добавьте сахар и взбейте. Растворите отжатый желатин в жидкости, перемешивая. Взбейте яичные белки со смесью для кренделей. Аккуратно добавьте сок, свернувшийся вместе с желатином, во взбитые яичные белки. Разделите пену на четыре высоких бокала и оставьте охлаждаться не менее чем на 3 часа.
Карпаччо из дорадо:
Приготовьте водяной кресс в кипящей воде. Нарежьте листья базилика, выжмите лайм и растолките все в ступке с оливковым маслом. Процедите сок водяного кресса через сито. Поджарьте фундук на небольшой сковороде и нарежьте филе дорадо тонкими ломтиками. Выложите ломтики на тарелку с зеленым маслом, приправьте щедрым количеством уксуса каламанси и добавьте обжаренный фундук.
Ингредиенты: сок каламанси, спиртовой уксус, тростниковый сахар.
Характеристики
Бренд
HUILERIE BEAUJOLAISE
Отзывы
Отзывов еще никто не оставлял
