Предзаказ
Характеристики
Бренд
MOLINO DALLAGIOVANNA
Изготовитель
Molino Dallagiovanna GRV srl / Молино Делладжиованна Г.Р.В с.р.л. – via Pilastro 2, Gragnano Trebbiense (PC), Италия
Страна производства
Италия
Тип продукта
мука для выпечки
Назначение
retail
Для идеального рождественского или пасхального кулича!
Описание
Панеттоне — традиционный итальянский рождественский кекс, знаменитый своей пышной купольной формой и невероятно нежной, волокнистой текстурой. Для его выпечки требуется особая мука, обладающая высоким содержанием сильного белка и глутена. Выпечка проходит длительную многочасовую ферментацию на закваске, и обычная мука просто не выдержит тяжести сливочного масла, желтков и цукатов. Именно сверхсильная мука создаёт прочный протеиновый каркас, благодаря которому готовый панеттоне получается высоким, воздушным и долго сохраняет свежесть.
СОСТАВ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ
| Состав | 100% мука из мягких сортов пшеницы |
| Срок хранения | 12 месяцев с даты производства |
| Условия хранения | Хранить в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом месте при относительной влажности не более 70% и максимальной температуре не более 25 °С. |
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА 100 Г
| Энергетическая ценность | 364 Ккал / 1524 КДж |
| Белки | 15,0 г |
| Углеводы | 73,0 г |
| Жиры | 0,9 г |
| Клетчатка | 2,2 г |
| Соль | 0,002 г |
ХИМИКО‐ФИЗИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
| Влажность, % | 15,5 |
| Зольность / TIPO | < 0,55 / "00" |
| Клейковина, % | 37 |
| Сила (W) | 390 |
| Эластичность (P/L) | 0,55 |
| Абсорбция (14% влажн.) | 59 |
| Стабильность теста, минуты | 15 |
| Число падения, секунды (FN) | 300 |
Отзывы
Отзывов еще никто не оставлял
