Мелкие шарики-горошины чуть запеченные в печи на живом огне - традиционный формат макарон с острова Сардиния.
Мелкие шарики-горошины чуть запеченные в печи на живом огне - традиционный формат макарон с острова Сардиния. Могут быть самостоятельным блюдом или восхитительным гарниром для мясного или рыбного блюда.
Эта паста ручной работы, изготавливается из муки твердых сортов пшеницы и воды. Муку замешивают в большом глиняном горшке со смесью воды и шафрана (который придает ей чудесный насыщенный желтый цвет) и вручную формируют шарики, которые затем запекают в печи.
Традиционно фреголу подают с мидиями или ризотто из морепродуктов с лимонной цедрой, либо с зеленью репы, помидорами черри, чесноком и пармезаном. В качестве альтернативы, она хорошо сочетается с запеченными цукини, помидорами черри и оливковым маслом первого холодного отжима с добавлением перца чили, или, как готовит звездный шеф-повар Уильям Зонфа: с колбасой ручной работы, черникой и оливковым маслом первого холодного отжима.
| Состав | Мука твердых сортов пшеницы, вода, шафран |
| Пищевая ценность 100 г | Белки-14 г ; жиры-1,5 г ; углеводы-72,5 г; 358 Ккал / 1518 КДж. |
| Условия хранения | Хранить в сухом прохладном месте. |
